LOMO DE CERDO AHUMADO

El lomo de cerdo proviene de la parte del cerdo entre la grasa de la espalda y las costillas. ¡Un corte de cerdo increíblemente sabroso! Este Lomo Ahumado es la receta perfecta para cualquier tipo de tertulia. Amigos, familiares o simplemente una comida compartida en el trabajo, hará que todos se pregunten cómo hizo que supiera tan bien. Está lleno de sabor, jugoso y muy sencillo de hacer. Solo necesita unos pocos ingredientes simples y tiene una excelente comida para alimentar a muchas personas. ¡Hagámoslo!

Lomo De Cerdo Ahumado

 

TIEMPO DE PREPARACIÓN 5 minutos

HORA DE COCINAR 1 h 45 min

TIEMPO TOTAL 1 h 50 min

 

INGREDIENTES

 

• 1 lomo de cerdo entero sin hueso
• 3 cucharadas de sal kosher gruesa

Marinada de hierbas cítricas

• 2-3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pimentón español ahumado
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra

mantequilla de ajo para rociar

• 8 oz de mantequilla sin sal derretida
• 1 ½ cucharada ¡Tu condimento favorito! 

INSTRUCCIONES

 

• Recorte su lomo de cerdo y asegúrese de que toda la piel plateada se haya ido y cualquier grasa extra dura, deje la tapa de grasa puesta. Seque y luego coloque en una rejilla de alambre.
• Marque la tapa gorda en un patrón de técnica de sombreado cruzado y luego sazone generosamente (por todos lados) con sal kosher. Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón con el aceite de oliva y mezcle. Ahora coloque su lomo de cerdo en una bolsa grande con cierre hermético de 1 galón. Vierta la mezcla de la marinada y mezcle hasta que el lomo de cerdo esté completamente cubierto. Metemos en la nevera durante 4-12 horas y dejamos marinar.
• Configure su parrilla para asar a la parrilla directamente, va a cortar la tapa de grasa, la parte inferior y la parte posterior del lomo. Por lo general, 1-2 minutos por lado, pero todo depende de su parrilla y qué tan caliente esté rodando su carbón. 
• Ahora configure sus rejillas de ventilación y agregue su deflector de calor para que su ahumador esté girando a 275 grados, me gusta usar trozos de carbón y madera de manzano para este espectáculo de humo. Ponga su lomo de cerdo y déjelo fumar. 
• Tenga lista su mantequilla de ajo derretida y rocíe su lomo de cerdo cada 15-20 minutos, incluso puede hacer 30 minutos si eso es lo que prefiere. Esto agregará un tremendo sabor a su lomo y lo mantendrá húmedo para servir.
• Déjalo rodar hasta una temperatura interna de 145 y retíralo del ahumador. Ahora déjalo reposar de 8 a 10 minutos y rebana y sirve. 
• ¡DISFRUTA CON AMIGOS Y FAMILIARES!