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Cuando se trata de asar bistec, creo en obtener la mejor calidad por lo que puede pagar. Para mí, ¡siempre voy con chuletones con hueso! Los obtengo al menos 1” de espesor y busco un buen marmoleado Pedí esta caja del Día del Padre y me llegó en 3 días. El empaque era nítido y los bistecs estaban frescos y congelados. Todo lo que tenía que hacer a continuación era decidir qué quería hacer con ellos, ¡la mantequilla compuesta de Chipotle es lo que me vino a la mente! Ahora, saltaremos a la receta, ¡vamos a ello!
Ribeye con Hueso Con Mantequilla Compuesta de Chipotle
TIEMPO DE PREPARACIÓN 15 minutos
TIEMPO TOTAL 30 minutos
- 2 ribeyes con hueso
- 2 cucharaditas de sal kosher gruesa
- 2 cucharaditas de pimienta negra gruesa
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado mexicano
Mantequilla compuesta de chipotle
- 8 oz de mantequilla blanda sin sal
- 1 chile chipotle sin semillas (agregue un poco de salsa de adobo, opcional)
- ½ chalote cortado en cubitos
- ½ taza de Cilantro picado
- 1 lima en jugo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
INSTRUCCIONES
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La primera parte de este proceso es descongelar los chuletones con hueso que obtuviste de Crowd Cow
Esto toma alrededor de 6 horas.
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Una vez descongelado, hacer la mantequilla compuesta. Desea que la mantequilla esté a temperatura ambiente, o se ablande, aproximadamente 1-2 horas. Desde aquí, coloca la mantequilla en un tazón y agrega todos los ingredientes (Chipotle, cilantro, jugo de limón, chalotes, sal y pimienta) y mezcla durante 4-5 minutos. Quieres que tenga una buena mezcla. Ahora tome un poco de papel pergamino o una envoltura de plástico y colóquelo sobre la mesa. Desde aquí coloca la mantequilla en forma de tronco sobre el papel de estraza. Ahora enrolla la mantequilla en un tronco apretado y colóquelo en el refrigerador durante una hora.
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Configure su parrilla para asar directamente. Desea que el calor sea una temperatura abrasadora, 500-550 grados.
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Rocíe un poco de grasa de pato en los chuletones por ambos lados y luego sazone generosamente por todos lados con sal, pimienta, ajo y pimentón ahumado mexicano.
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Coloque los filetes sobre las brasas (las brasas tardan unos 15 minutos en activarse) y luego gire 90 grados después de 2 minutos. 4 minutos en total y voltear y repetir el otro lado. Una vez que voltee, agregue una cucharada de mantequilla compuesta de chipotle encima de los bistecs. Retire después de 4 minutos y deje reposar durante 6-8 minutos. Este debería ser un medio raro perfecto. Use una sonda para carne para asegurarse de que su temperatura sea ideal para su gusto.
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¡Rebana y sirve!
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¡DISFRUTA EN FAMILIA Y AMIGOS!
