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Cuando haces sándwiches de salsa francesa, no necesitas gastar mucho dinero en un corte de carne. Por ejemplo, usé un ojo redondo que pesaba 8 libras y solo me costó $30. Es bastante común en la mayoría de las tiendas de comestibles y por ese precio, puedes alimentar a un pequeño pueblo. Bien, ¡vamos a la receta!
Sandwiches salsa francesa
INGREDIENTES
- 6-8 lb Ronda de ojo asado
- 12 Panes
- 2 cucharadas de sal kosher
- 2 cucharadas de pimienta negra
- 2 tazas de queso suizo rallado
salsa francesa
- 3½ cups Water
- 2½ tazas de caldo de res bajo en sodio
- 2 cebollas enteras cortadas en rebanadas de 1/4”
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 4-6 dientes Ajo picado
- 1 cucharada de concentrado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 2 cucharaditas de orégano
Salsa de rábano
- 1 taza de mayonesa
- ½ Lemon juiced
- 1-2 cucharaditas de cebollino picado
- 1 cucharada de salsa de rábano picante
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
INSTRUCCIONES
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Comience preparando todos sus ingredientes para la salsa francesa y luego recorte su ronda de ojo asado quitando toda la piel plateada y la grasa exterior dura, sazone con sal, pimienta y ajo.
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En este punto, encienda algunas brasas en una chimenea de carbón y espere unos 20 minutos para que las brasas estén ardiendo y se doren alrededor del ojo en cada lado. Retire el ojo redondo y configure su ahumador hasta 250 grados.
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Mientras su ahumador se está configurando a 250 grados, coloque todos los ingredientes de su salsa francesa en una bandeja de aluminio. Esta va a ser tu bandeja de goteo también.
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Una vez que la temperatura sea de 250 grados, coloque la bandeja de goteo debajo de las rejillas donde colocará su ronda de asado de ojo. Desea atrapar todos esos jugos del bistec mientras está humeando y agregará una profundidad extra de sabor.
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Ahúme hasta una temperatura interna de 128 grados y luego retire y coloque la ronda de ojo asado en una rejilla de descanso y cubra con papel de aluminio, reposando por un mínimo de 15 minutos. Durante este tiempo, haga su salsa de rábano picante y retire toda la cebolla y las zanahorias de la sartén y colóquelas en un recipiente aparte. Agregue el jugo líquido en un tazón para mojar.
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Después de reposar, corte el centro y divida la ronda del ojo asado por la mitad. Desde aquí, corte rebanadas finas para construir sus sándwiches.
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Ahora prepare su sándwich, bollos tostados, salsa de rábano picante, rebanadas finas de bistec (tanto o poco como desee), cebollas y zanahorias, queso suizo, salsa de rábano picante también en el panecillo superior y colóquelo debajo del asador hasta que el queso se derrita.
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¡Sirve y disfruta con familiares y amigos!
